Люди, которые с нетерпением ждут наступления грибного сезона, уже скоро смогут отведать суп с лисичками. Рецепт приготовления блюда прост, так что его сможет осилить даже неопытный поваренок. Лисички – уникальные на вкус грибы, и к тому же они практически не подвержены повреждению вредителями. Да и спутать лисички ни с чем невозможно, ведь ядовитых двойников в природе нет.
Грибной суп из лисичек: рецепт
Грибы-лисички можно использовать для приготовления ароматных и сытных первых блюд, непревзойденных салатов, аппетитных закусок, гарниров и соусов. Хозяйки такие грибы подвергают различным способам термической обработки, а еще заготавливают на зиму, маринуя их или засаливая.
К обеду можно приготовить суп-пюре из лисичек. Грибные супчики обладают тонким нежным вкусом и удивительным сливочным ароматом. Обязательным их ингредиентом является сыр твердых сортов. Многие используют плавленые сырки. Вкус супа от этого не ухудшается.
На заметку! Сыр можно смело заменить сливками. Добавляйте жирные сливки, и за счет этого вы улучшите вкус первого блюда и сделаете его более питательным.
Врачи отмечают, что суп с лисичками является не только вкусным, но и полезным блюдом. Лисички богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление супа с лисичками позволяет сохранить все их полезные свойства, особенно если использовать минимальное количество жира и соли.
Существует множество рецептов, которые варьируются от классического грибного супа до более сложных вариаций с добавлением картофеля, моркови и зелени. Врачи рекомендуют использовать свежие лисички, так как они содержат больше питательных веществ. Также стоит обратить внимание на сочетание ингредиентов: добавление круп, таких как перловка или гречка, делает блюдо более сытным и питательным.
Таким образом, суп с лисичками может стать отличным вариантом для обеда или ужина, сочетая в себе вкус и пользу для здоровья.
Состав:
- 650-700 г свежих лисичек;
- 500 г картофеля;
- 0,2-0,25 л сливок;
- морковь – 1 корнеплод;
- одна луковица;
- по вкусу соль и сухарики.
Приготовление:
- Картофель, морковь и лук очищаем.
- Все овощи тщательно промываем проточной водой.
- Лисички промываем, просушиваем и нарезаем мелкими кубиками.
- Если вы не будете измельчать суп до консистенции пюре, то грибочки можно добавлять целиком.
- В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Разогреваем его. Можно использовать сливочное масло.
- Выкладываем в сковороду нашинкованные грибы-лисички.
- На сильном огне обжариваем грибочки.
- Должна выделиться жидкость. Именно это и будет ориентиром готовности грибочков.
- Убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить грибочки до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.
- Берем толстостенную кастрюлю, в которой будем варить суп.
- Ставим ее на плиту и наливаем рафинированное растительное масло.
- Пока масло разогревается, произвольно нашинкуем лук.
- На максимальном огне пассеруем лук до появления золотистой корочки.
- Затем добавляем к луку нашинкованную морковь.
- Перемешиваем, убавляем огонь и обжариваем.
- Крупными брусочками нарезаем картофель и добавляем его к обжаренным овощам.
- Перемешиваем и слегка обжариваем все овощи.
- Затем добавляем кипяченую воду. Жидкость должна покрывать овощи.
- Доводим жидкость до состояния кипения.
- Добавляем пару листиков лавра. Спустя четверть часа удалим пряность.
- Накрываем кастрюлю крышкой и томим овощи до готовности.
- Вернемся к грибам. Жидкость уже полностью испарилась.
- Грибы по вкусу солим и приправляем душистым молотым перцем.
- Обжариваем еще пять минут и отставляем с плиты.
- Проверяем готовность овощей.
- С помощью погружного блендера измельчаем их до консистенции пюре.
- Овощное пюре доводим вновь до состояния кипения.
- Добавляем обжаренные лисички.
- Перемешиваем и вводим сливки комнатной температуры.
- Не забываем посолить суп по вкусу. Получается вот такая однородная масса.
- Доводим суп-пюре до кипения и сразу же отставляем с плиты.
- Немного настаиваем супчик и разливаем в порционные тарелки.
- Крем-суп из лисичек – полноценное блюдо, и подавать его столу нужно только с сухариками.
Суп с лисичками — это настоящая находка для любителей грибных блюд. Многие отмечают, что этот суп обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом, который сложно с чем-либо сравнить. Рецепты приготовления варьируются от классических до авторских, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант.
Некоторые предпочитают готовить легкий бульон на овощах, добавляя лисички в конце, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Другие же добавляют сливки или картофель, чтобы сделать блюдо более сытным. Важно отметить, что свежие лисички придают супу особую нотку, а их яркий цвет радует глаз.
Кулинары советуют экспериментировать с приправами: укроп, петрушка или даже немного чеснока могут значительно обогатить вкус. Суп с лисичками отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь он всегда вызывает восхищение гостей.
Еще один вариант сытного обеда
Если вы заготавливали грибочки на зиму путем заморозки, то вам наверняка будет интересно узнать, как варится суп с лисичками замороженными. Здесь есть некоторые кулинарные хитрости и особенности.
- замороженные грибы-лисички – 550 г;
- 2 ст. л. рафинированного подсолнечного или оливкового масла;
- две луковицы;
- морковь – 1 корнеплод;
- соль – по вкусу;
- 1-2 шт. лавровых листьев;
- 4 шт. картофельных клубней.
- Перед варкой замороженные грибы-лисички необходимо разморозить естественным путем. Для этого выкладываем их в миску и оставляем при комнатной температуре до полного размораживания.
- Затем сливаем выделившуюся жидкость.
- Лисички заливаем крутым кипятком. Оставляем на 20 минут.
- Снова сливаем воду, а грибы тщательно промываем проточной водой.
- Картофельные клубни очищаем от кожуры, вымываем и шинкуем брусочками.
- Репчатый лук мелко рубим ножом.
- Морковь натираем на терке.
- В толстостенной кастрюле пассеруем до золотистости лук с морковью.
- Добавляем лисички, обжариваем еще пять минут.
- Затем заливаем их кипяченой водой и доводим до кипения.
- В кипящий бульон выкладываем картофель.
- Варим до готовности картофеля.
Первое блюдо с сырным вкусом
Суп с лисичками и сыром понравится всем без исключения. Готовится такое первое блюдо достаточно просто, а его вкус получается настолько изысканным и нежным, что вы не сможете устоять.
На заметку! Плавленый сыр добавляют в самом конце процесса приготовления. Он должен полностью раствориться.
- грибы-лисички – 0,3 кг;
- сливочное масло – 30 г;
- 100 г плавленого сыра;
- 2 шт. морковных корнеплодов;
- картофельные клубни – 4 шт.;
- фильтрованная вода;
- соль и сушеный базилик – по вкусу;
- перьевой лук – пучок;
- 2 шт. лавровых листьев.
- Начинаем с подготовки лисичек. Тщательно их промываем проточной водой. Нарезаем кубиками.
- Выкладываем измельченные грибочки в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
- Доводим до состояния кипения, снимаем пенку.
- После закипания провариваем грибочки четверть часа.
- Тем временем очищаем морковь и картофель. Шинкуем.
- В кастрюлю с грибами добавляем нарезанный картофель, варим его до готовности.
- В сковороде растапливаем сливочное масло.
- Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем, добавляем морковь.
- Пассеруем до золотистости.
- Добавляем приготовленную поджарку в суп.
- Провариваем его еще несколько минут.
- Солим по вкусу, добавляем сушеный базилик.
Грибные супы помогут вам разнообразить домашнее меню. Вы можете подобрать подходящий для себя рецепт как по вкусу, так и по уровню кулинарной подготовки. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать лисички для супа?
При выборе лисичек для супа обращайте внимание на их цвет и текстуру. Свежие грибы должны быть ярко-оранжевого или желтого цвета, без пятен и повреждений. Также важно, чтобы они были упругими на ощупь и не имели неприятного запаха. Лучше всего использовать молодые грибы, так как они более нежные и ароматные.
Можно ли использовать замороженные лисички для приготовления супа?
Да, замороженные лисички отлично подходят для приготовления супа. Перед использованием их рекомендуется разморозить и тщательно промыть, чтобы удалить возможные загрязнения. Замороженные грибы сохраняют большинство своих питательных веществ и аромата, что делает их хорошей альтернативой свежим.
Какой бульон лучше всего подходит для грибного супа?
Для грибного супа с лисичками лучше всего использовать куриный или овощной бульон. Куриный бульон придаст блюду насыщенный вкус, а овощной — легкость и свежесть. Выбор бульона зависит от ваших предпочтений и желаемого вкусового профиля супа.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп с лисичками, обязательно тщательно промойте грибы. Лисички могут содержать песок и грязь, поэтому лучше всего замочить их в воде на 20-30 минут, а затем промыть под проточной водой.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса супа используйте домашний бульон. Это может быть куриный, говяжий или овощной бульон. Он придаст блюду глубину и аромат, которые сложно достичь с помощью магазинных бульонов.
СОВЕТ №3
Добавьте в суп свежие травы, такие как укроп, петрушка или тимьян, в конце приготовления. Это поможет сохранить их аромат и добавит свежести вашему блюду.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте в него картофель или крупу, такую как рис или перловка. Это не только увеличит объем блюда, но и сделает его более питательным.
