Как приготовить индейку в духовке, чтобы она была и вкусной, и сочной? Таким вопросом, пожалуй, задается каждая хозяюшка, которая впервые готовит эту птицу. Есть несколько кулинарных хитростей, отличающих процесс запекания индейки от приготовления курицы. Об этом мы сегодня и поговорим.
Фаршированная индейка, запеченная в духовке
Классикой кулинарного жанра считается индейка, запеченная целиком. И конечно же, птицу лучше фаршировать, чтобы придать ей дополнительные нотки пикантности. В качестве начинки мы возьмем лук, цитрусовые фрукты и яблоки.
На заметку! Мясо индейки будет сухим и довольно жестким, если в процессе его приготовления снизить температурный порог духового шкафа. Оптимальная температура запекания индейки – 180 градусов. Всегда сочной получается индейка в фольге в духовке.
Приготовление индейки в духовке в фольге с картошкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Врачи отмечают, что индейка является источником белка, витаминов группы B и минералов, что делает её отличным выбором для сбалансированного питания. При запекании в фольге сохраняются все соки и ароматы, что позволяет избежать добавления лишнего жира.
Рекомендуется начинать с маринования индейки в специях и лимонном соке, что поможет улучшить вкус и сделать мясо более нежным. Картошку лучше нарезать крупными кусками, чтобы она не превратилась в пюре во время запекания. Врачи советуют добавлять к овощам немного оливкового масла и свежих трав, что не только улучшит вкус, но и добавит полезные антиоксиданты.
Запекать индейку следует при температуре около 180 градусов, что обеспечит равномерное приготовление. Важно следить за временем, чтобы мясо не пересушилось. Таким образом, можно получить не только аппетитное, но и полезное блюдо для всей семьи.
Состав:
- тушка индейки;
- 2 лимона;
- 2 шт. лука;
- 3-4 веточки петрушки;
- 2-3 веточки розмарина;
- 8 ст. л. масла мягкого сливочного;
- соль;
- молотый перчик;
- 2-3 чесночных зубка;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 2 яблока;
- апельсин.
Приготовление:
- Хорошенечко промываем тушку индейки и просушиваем ее бумажными полотенцами.
- Подготовим соус для индейки. 2-3 веточки петрушки и розмарина промываем.
- Мелко рубим зелень ножом.
- Масло размягченное сливочное соединим с зеленью.
- Добавим пропущенные через пресс зубки чеснока, молотый перчик и соль.
- Один лимон промоем, с помощью терки снимем с него цедру, добавим ее к остальным ингредиентам.
- Отожмем сок из лимона, введем его в соус. Добавим масло оливы и размешаем хорошенечко.
- Вычищаем из птицы внутренности. Аккуратненько отделим кожу в области отверстия.
- Часть подготовленного соуса равномерно распределяем под кожей птицы.
- Оставшимся соусом натрем индейку сверху.
- Почистим лучок, промоем яблоки и лимон.
- Крупно нарезаем фрукты и лук. По несколько кусочков отложим в сторону, а остальными фаршируем птицу.
- В противень выложим кусочки яблок, лимона, апельсина и лука. Добавляем веточки петрушки и розмарина.
- Выложим тушку индейки на фруктово-овощную подушку.
- Связываем птице ножки, а отверстие скрепляем нитью либо зубочистками.
- Запекаем индейку на протяжении 90 минут. Температурная отметка духового шкафа – 180 градусов.
- Вынимаем противень с птицей, поливаем тушку соком, который выделился в процессе запекания. Накрываем противень фольгой и запекаем птицу еще в течение двух часов.
- Вот такая вкусная и красивая индейка у нас получилась!
Совет! Оберните кончики ножек индейки пищевой фольгой. Тогда они не пригорят и будут выглядеть привлекательно.
Приготовление индейки в духовке в фольге — это отличный способ получить сочное и ароматное блюдо. Многие кулинары отмечают, что использование фольги помогает сохранить влагу, что делает мясо особенно нежным. В сочетании с картошкой, которая запекается вместе с индейкой, получается полноценный ужин. Люди советуют предварительно замариновать индейку в специях и травах, чтобы она приобрела насыщенный вкус. Некоторые добавляют к картошке морковь и лук, что придаёт блюду дополнительный аромат. Время запекания варьируется, но обычно это около 2-3 часов при средней температуре. В итоге, индейка получается золотистой и аппетитной, а картошка — мягкой и пропитанной мясным соком. Такой рецепт часто становится любимым на праздниках и семейных ужинах.
Нежнейшая индейка в сметанном соусе
Попробуйте запечь голени или бедро индейки в духовке со сметанным соусом. А чтобы не возиться отдельно с гарниром, запечем птицу вместе с картофелем.
- 2 голени индейки;
- 4-5 картофельных клубней;
- 4-5 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. соуса соевого;
- 2 ч. л. горчицы;
- молотый перчик.
- Промываем мясо и обсушиваем.
- Делаем по нему глубокие, но не слишком большие надрезы острым ножом.
- Смешаем горчицу со сметаной. Смазываем голени полученным соусом и выкладываем их на противень, смазанный маслом.
- Посыплем мясо перчиком молотым и взбрызнем соусом соевым. Солить не надо, поскольку соус сам по себе соленый. Можете добавить любимые специи и приправы.
- Накроем противень с мясом пленкой пищевой и отправим в холодильную камеру на 30-40 минут. Пару раз переверните голени за это время, чтобы они равномерно насытились маринадом.
- А пока почистим картофельные клубни, промоем их и разрежем на несколько частей.
- Вынимаем голени из холодильника, переворачиваем их. Вокруг распределяем картофельные кусочки.
- Отправляем противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Запекаем блюдо на протяжении двух часов. Несколько раз за это время переверните голени и картофель. Проверить готовность мяса легко: проколите голень, и если из нее выходит сок без кровяной примеси, можно вынимать индейку из духовки.
- Индейка с картошкой в духовке готова!
Совет! Во время запекания индейки в противне собирается много жира и сока. Из них готовят соусы или добавляют вместо масла в гарниры. А еще можно остудить эту смесь и поместить в морозильную камеру. Такая масса станет идеальной начинкой для пирога.
Невероятно вкусное индюшиное филе
Филе индейки в духовке можно запечь различными способами. Простейший вариант – это замариновать мясо и приготовить в фольге. А если вы планируете праздничное застолье, запеките индюшиное филе по этому рецепту.
Читайте также:
- индюшиное филе;
- 100 г Моцареллы;
- 50-60 г шпината;
- 8 шт. томатов вяленых;
- 2 ст. л. соуса соевого;
- 2 ст. л. французской горчицы;
- 1 ст. л. масла оливы;
- зеленый лучок.
- Подготовим нужные нам продукты. Филе промоем и просушим.
- Выложим мясо в миску, натрем его соевым соусом. Оставим на два часа.
- Сыр нарежем тоненькими ломтиками.
- По истечении указанного времени разрежем филе по центру, но не доходим до конца. Раскрываем его, как книгу.
- Промоем и просушим зеленый лучок и шпинат. Нашинкуем лук.
- На половину филе выкладываем шпинат, зеленый лучок, сыр и томаты.
- Накрываем начинку свободной половиной филе и скрепляем края с помощью зубочисток.
- Сверху распределим горчицу.
- Противень смажем маслом оливы. Выложим на него наше филе.
- Запекаем его на протяжении 30-40 минут. Температурная отметка духового шкафа – 180 градусов. Готово!
Полезные советы:
- Сочной индейка получится, если смазывать маринадной смесью мясо под кожицей.
- Придать пикантные нотки мясу можно с помощью обычного сахарного песка. Добавьте ложечку в маринад. А еще можно вместо сахара использовать мед.
- Рассчитать время, необходимое для запекания индейки, просто: на каждые 500 г мяса приходится 20 минут при температурном пороге в 180-190 градусов. Конечно, если тушка фаршированная, это тоже следует учитывать.
- Более сочной индейка будет, если поместить ее на противень вниз грудкой.
- И конечно, важно, чтобы птица была молодой и свежей. Нельзя размораживать ее больше одного раза, это скажется на вкусовых качествах индейки.
https://youtube.com/watch?v=rkzS9c2V5IQ
У католиков на рождественском столе обязательно есть запеченная индейка. Эту традицию уже переняли многие из нас. Чтобы полакомиться вкусным мясом индейки, необязательно ждать Рождества. А наши рецепты помогут вам в этом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Чем лучше смазать индейку перед запеканием?
Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов.
Можно ли положить картофель в индейку?
В большой миске смешайте картофель, морковь и масло с оставшейся смесью трав. Выложите овощи вокруг индейки в форму. Запекайте в течение 1 часа.
Сколько и при какой температуре печь индейку?
В рукав для запекания положите индейку и яблоки, маринуйте около часа, затем отправьте в духовку на полтора часа. Запекайте при температуре 180–200 °C. Подавайте мясо птицы с пшеном или любой другой крупой.
Что сделать, чтобы индейка не была сухой?
Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить индейку, обязательно разморозьте её в холодильнике за 1-2 дня до приготовления. Это поможет сохранить мясо сочным и равномерно пропечь его в духовке.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Приправьте индейку заранее, чтобы специи успели впитаться. Можно использовать смесь соли, перца, чеснока и трав, а также натереть индейку оливковым маслом для дополнительной сочности.
СОВЕТ №3
Укладывайте картошку вокруг индейки в фольге, чтобы она пропиталась соками во время запекания. Предварительно нарежьте картошку на крупные куски и приправьте её теми же специями, что и индейку.
СОВЕТ №4
Не забывайте проверять готовность индейки с помощью кухонного термометра. Температура в самой толстой части бедра должна достигать 75°C, чтобы мясо было безопасным для употребления.
