Сегодня мы готовим сырное суфле. Рецепты его просты и приятно удивляют своим разнообразием. В зависимости от того, какие ингредиенты добавить в суфле, можно получить полноценное второе блюдо, прекрасную закуску либо десерт к чаю. Попробуем?
Сырное суфле: рецепт с фото
Сырное суфле относится к блюдам французской кухни. Но оно уже давно вышло далеко за пределы своей кулинарной родины. Такое блюдо станет идеальным началом дня.
Врачи отмечают, что сырное суфле с курицей, шпинатом и картофелем может стать полезным и питательным блюдом для всей семьи. Курятина является источником высококачественного белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Шпинат, богатый витаминами и минералами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Картофель, в свою очередь, обеспечивает организм углеводами, необходимыми для энергии.
При правильном приготовлении, например, запекании без избыточного масла, такое суфле может стать отличным вариантом для диетического питания. Врачи рекомендуют использовать нежирные сорта сыра, чтобы снизить калорийность блюда. Также стоит обратить внимание на размер порций, чтобы избежать переедания. В целом, сырное суфле может быть не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону, если его готовить с учетом рекомендаций специалистов.
Состав:
- 60 г масла мягкого сливочного;
- 40 г панировочных сухарей;
- 50 г просеянной муки;
- 1 ч. л. порошка горчичного;
- молоко — 290 мл;
- 4 яйца;
- соль;
- 0,1 кг сыра.
На заметку! Для суфле в основном используют сыр любого твердого сорта. Если, конечно, в рецепте нет отдельных рекомендаций.
Приготовление:
- Подготовим нужные нам ингредиенты.
- Сразу смажем форму, в которой будет выпекать суфле, маслом мягким сливочным, а потом посыплем сухарями.
- В кастрюлю с толстым дном выложим масло сливочное.
- Растопим его на небольшом уровне конфорки.
- Добавим к маслу порошок горчичный и просеянную муку.
- Размешивая, проварим массу буквально минуту.
- Теперь тоненькой струей вводим молоко.
- Не переставая размешивать массу, томим ее на минимальном уровне конфорки до сгущения. Выключаем плиту.
- Сыр натрем, в яйцах отделим желтки от белков.
- Желтки взобьем и соединим с сыром, солью, размешаем.
- Добавляем сырно-желтковую массу в молочную.
- Белки взобьем до устойчивой пенки.
- Аккуратненько вмешиваем их в наше суфле.
- Выкладываем заготовку в форму и запекаем на протяжении получаса при температурной отметке в 180 градусов.
- О готовности суфле нам подскажет золотистая красивая корочка.
Совет! Вкусным получается творожно-сырное суфле. Этот рецепт придет вам на выручку, когда твердого сыра для приготовления блюда не хватает. Только выбирайте не жидкий творог.
Сырное суфле — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов благодаря своей легкости и нежной текстуре. Люди отмечают, что сочетание сыра с курицей, шпинатом и картофелем создает идеальный баланс вкусов. Рецепты приготовления варьируются: кто-то предпочитает использовать куриное филе, обжаренное с луком, в то время как другие добавляют шпинат для яркости и полезности. Картофель, запеченный до золотистой корочки, придает суфле сытность.
Многие домашние повара делятся своими секретами: например, использование разных сортов сыра для создания уникального вкуса или добавление специй для аромата. В итоге, сырное суфле становится не только вкусным, но и эффектным блюдом для любого стола. Люди радуются, что его легко готовить, а результат всегда впечатляет.
Нежное суфле: просто тает во рту!
А теперь рассмотрим, как приготовить сырное суфле с куриным филе. Буквально за полчаса вы сделаете необыкновенно вкусное полноценное второе блюдо.
- 200 г филе курицы;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. молока;
- 2 ст. л. муки;
- 100 г сыра;
- соль;
- 100 мл йогурта;
- 1 ч. л. масла рафинированного растительного.
- Промоем мясо курицы, отварим его до готовности в подсоленной воде.
- Затем нарежем филе небольшими кусочками и с помощью блендера измельчим мясо.
- Белки отделим от желтков.
- Посолим белки, взобьем их до устойчивой пенки.
- Желтки тоже взобьем.
- Муку просеиваем.
- К филе добавим желтковую смесь, молоко и просеянную муку.
- Затем аккуратно введем белки.
- Размешиваем полученную массу до однородности.
- Сыр натрем на терке крупного калибра.
- Берем две средние формы для выпечки кексов или одну большую.
- Застелем их фольгой.
- Смажем фольгу маслом растительным.
- Первым слоем выкладываем равномерно фаршевую массу.
- Далее распределим сыр.
- Поверх сыра делаем еще один фаршевый слой.
- Смажем его йогуртом. Выбираем продукт без ароматизаторов и красителей с классическим вкусом.
- Выпекаем суфле на протяжении двадцати минут при температурной отметке в 200 градусов.
- Вот такое блюдо у нас получилось.
Совет! Белки будет гораздо легче взбить, если они охлажденные, а емкость сухая и чистая.
Мастер-класс от Гордона Рамзи
На весь мир своими кулинарными шедеврами прославился Гордон Рамзи. Сырное суфле по его рецепту – настоящее произведение искусства. А секрет его – в добавлении свежих шпинатных листьев.
Читайте также:
- 400 г шпината;
- лук-шалот;
- 2 зубка чесночных;
- 4 яйца;
- соль;
- молотый перчик;
- 1 ч. молока;
- 200 г сыра козьего;
- масло оливы;
- ¼ ч. просеянной муки;
- 2 ст. л. измельченного сыра сорта «Пармезан»;
- красный перчик свежемолотый.
- Промоем шпинатные листья и обсушим их.
- В сковороде прогреем масло оливы и выложим шпинат.
- Перемешивая, тушим зелень в течение 3-4 минут. За это время шпинатные листья уменьшатся в объеме, но сохранят свой яркий зеленый оттенок.
- Перекладываем зелень в тарелку. Когда она остынет, слегка отожмем ее пальцами, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Очистим зубки чеснока и меленько нарежем их.
- Нашинкуем лук-шалот.
- На масле оливы обжарим лук-шалот с чесноком до полупрозрачности.
- Затем снизим уровень конфорки и добавим в сковороду просеянную муку и свежемолотый перчик красный.
- Тушим все вместе в течение 2-3 минут. Если масса густоватая, а мука сбивается в комочки, добавьте немного масла оливы.
- Теперь введем молоко и хорошенечко все размешаем.
- Томим массу на минимальном уровне конфорки, размешивая, пока она не станет густой структуры.
- Затем переливаем нашу смесь в тарелку.
- Измельчим козий сыр и «Пармезан».
- Желтки отделим от белков.
- Взобьем желтки, слегка посолив их.
- Добавляем в молочную массу сыр обоих сортов, измельченные шпинатные листья и желтковую смесь.
- Введем соль и молотый перчик, размешаем до однородности.
- Взобьем белки до устойчивой пышной пенки белого цвета.
- Вмешиваем белковую пену в заготовку суфле.
- Выпекаем суфле при температурной отметке в 200 градусов на протяжении 12-15 минут.
Готовим в аэрофритюрнице
Без особых хлопот можно приготовить суфле в аэрофритюрнице. Дополним его картофелем и получим сытное полноценное блюдо. Суфле по этому рецепту можно запекать и в духовом шкафу.
- 0,5 кг картофеля;
- 150 мл сливок;
- 30 г масла мягкого сливочного;
- 100 г сыра твердого;
- 2 яйца;
- соль.
- Чистим картофельные клубни и отвариваем их в слегка соленой воде до готовности.
- Выложим картофель в глубокую емкость.
- Превращаем картофельные клубни в пюре.
- Добавим 2 яичных желтка, масло мягкое сливочное, измельченный на терке сыр и сливки.
- Можно добавить по вкусу любимые приправы.
- Вымешиваем основу для суфле. Она получится густоватой.
- Теперь взобьем белки до устойчивой пенки.
- Вмешиваем белковую пену в «тесто».
- Формы смажем маслом и выложим в них заготовку суфле.
- Выпекаем суфле в аэрофритюрнице в течение 12-15 минут при температуре в 180 градусов. Готово!
Сырное суфле дополняют копченым мясом, разными овощами и колбасными продуктами. Главное – нарезайте все ингредиенты меленькими одинаковыми кусочками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать сыр для суфле?
Для сырного суфле лучше всего подходят мягкие и плавкие сыры, такие как моцарелла, гауда или чеддер. Они придают блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Также можно использовать смесь различных сыров для более сложного аромата.
Можно ли заменить курицу в рецепте на другой вид мяса?
Да, курицу можно заменить на индейку, кролика или даже на свинину. Также можно использовать мясные альтернативы, такие как тофу или соевое мясо, для вегетарианского варианта суфле.
Как долго готовится сырное суфле в духовке?
Сырное суфле обычно готовится в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 25-35 минут. Важно следить за тем, чтобы суфле поднялось и стало золотистым сверху.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить сырное суфле, убедитесь, что все ингредиенты, такие как курица, шпинат и картофель, свежие и качественные. Это значительно улучшит вкус вашего блюда и сделает его более питательным.
СОВЕТ №2
Для достижения легкой и воздушной текстуры суфле, важно правильно взбить белки. Убедитесь, что посуда, в которой вы взбиваете, абсолютно чистая и сухая, а также добавьте щ pinch соли для лучшего результата.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и трав в ваше суфле. Например, свежий базилик или орегано могут добавить интересный аромат и вкус, а также сделать блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №4
Подавайте сырное суфле сразу после приготовления, чтобы насладиться его легкой и воздушной текстурой. Если вы планируете готовить его заранее, лучше всего хранить его в холодильнике и разогревать перед подачей, чтобы сохранить вкус и консистенцию.
