Еда – это жизнь, страсть, гастрономическое удовольствие. Не только гурманы стараются разнообразить свое меню и включить в рацион что-нибудь новенькое и необычное. Каждый турист, которому приходилось побывать в Италии, наверняка ознакомился с потрясающим вкусом сыра «Рикотта». С чем едят этот продукт, и еще много интересного обсудим в нашей статье.
Кулинарный ликбез
Сыроварение имеет многовековую историю. Сколько разновидностей сыров можно сегодня встретить в кулинарии! Пожалуй, их все нереально сосчитать. Италия славится производством изысканных молочных продуктов, особенно сыров.
Одним из популярнейших представителей итальянской кисломолочной продукции считается сыр «Рикотта». Блюда с сыром «Рикотта» не оставляют никого равнодушными. Этот сорт сыра можно встретить в простейшей пицце или изысканном кондитерском шедевре.
Как же производят его? В большинстве случаев сырные продукты различных сортов готовят на молочной основе. Отборные представители крупного рогатого скота, которые выращиваются в специализированных питомниках, дают исключительное цельное коровье молоко.
Именно этот продукт, знакомый нам всем с детства, положен в основу производства сыра. Но с «Рикоттой» дело обстоит иначе. Готовят этот сыр на основе сыворотки. В процессе нагревания цельного коровьего молока выделяется сыворотка. Посредством ее переработки и получается отменный итальянский сыр.
«Рикотта» обладает сладковатым вкусом, нежнейшим сливочным ароматом и мягкой консистенцией. По внешнему виду сыр этого сорта напоминает творог.
Интересно! В переводе с итальянского языка «Рикотта» означает «повторно приготовленный». С точки зрения технологии производства, такой продукт сложно назвать сыром. Как показывает практика, сывороточную массу отбирают после производства иных сортов сыра, к примеру, «Моцареллы».
Не будем вдаваться в подробности, ведь все привыкли считать «Рикотту» сыром. Как вы думаете, этот продукт можно отнести к числу диетических? К сожалению, нет. Калорийность «Рикотты» составляет около 180 килокалорий из расчета на 100 г.
Несмотря на высокую энергетическую ценность сыра, «Рикотту» можно встретить во многих диетах. Найдете отгадку? Все просто: процент содержания жира в сыре «Рикотта» минимален. Но зато в этом угощении содержится высокая концентрация протеина и полезных углеводов.
Врачи отмечают, что рикотта — это универсальный итальянский сыр, который можно использовать в различных блюдах. Он отлично сочетается с пастой, запеканками и салатами, а также может быть основой для десертов, таких как канноли или чизкейки. Благодаря своей мягкой текстуре и нежному вкусу, рикотта добавляет блюдам кремовость и легкость.
Однако, если рикотту по каким-либо причинам не удается использовать, врачи рекомендуют несколько заменителей. Например, творог с добавлением сметаны или йогурта может стать хорошей альтернативой. Также можно использовать сыр фета, который придаст блюдам солоноватый вкус, или даже тофу для веганских рецептов. Важно помнить, что замены могут немного изменить вкус и текстуру блюда, поэтому стоит экспериментировать, чтобы найти идеальный вариант.
Поговорим о пользе
О чем мы думаем, когда выбираем сыр для еды? В первую очередь продукт должен быть свежим и натуральным, без добавления консервантов и прочих нехороших компонентов. Если вам удастся приобрести подлинный итальянский сыр, то вы подарите себе незабываемое гастрономическое удовольствие, а организму – неслыханную пользу.
На заметку! Сыр сорта «Рикотта» обогащен протеином альбумином. По концентрации этого белка сыр в несколько раз превосходит коровье цельное молоко. Этот продукт весьма полезен будущим мамам в период вынашивания плода, а также во время лактации.
Сыр «Рикотта» имеет богатый компонентный состав, поэтому его просто необходимо употреблять в пищу. К числу полезных свойств итальянского угощения следует отнести:
- укрепление костной ткани;
- увеличение остроты зрения;
- способствование усвоению ретинола;
- укрепление зубов;
- профилактику развития злокачественных недугов;
- нормализацию функционирования сердечной мышцы;
- укрепление иммунной системы.
Сыр «Рикотта» «работает» не только изнутри. На основе этого кисломолочного продукта можно делать удивительные маски, оказывающие потрясающее воздействие на кожные покровы. Во-первых, вы можете попробовать побороться с пигментацией, поскольку сыр обладает отбеливающими свойствами. Во-вторых, маски на основе «Рикотты» помогают в лечении угревой сыпи и прыщей.
Польза сыра для кожных покровов связана с его уникальным компонентным составом. Кожа будет насыщаться необходимыми витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами.
Люди, которые систематически едят сыр «Рикотта», говорят, что им удалось решить проблему выпадения волос, укрепить костную ткань и вообще они стали чувствовать себя лучше.
Рикотта — это мягкий итальянский сыр, который завоевал популярность благодаря своей нежной текстуре и универсальности. Многие гурманы отмечают, что рикотта идеально подходит для пасты, особенно в таких блюдах, как лазанья или равиоли. Ее часто используют в десертах, например, в канноли или чизкейках, придавая сладким угощениям легкость и кремовость.
Кроме того, рикотту можно намазывать на хлеб или добавлять в салаты, сочетая с фруктами и орехами. Если рикотты под рукой нет, ее можно заменить творогом, однако стоит помнить, что творог более плотный и менее сладкий. Также подойдет мягкий сыр, такой как маскарпоне, но он более калорийный и жирный. В любом случае, рикотта остается любимым ингредиентом для многих, благодаря своей способности обогащать блюда новыми вкусами.
Сыр «Рикотта»: с чем есть его?
Разнообразие гастрономических шедевров, в которые добавляют сыр «Рикотта», простилается от простейшей пиццы до изысканных десертов и сложнейших кондитерских изделий. В первую очередь итальянцы добавляют этот кисломолочный продукт в пасхальный хлеб. Выпечка с «Рикоттой» получается невероятно вкусной и находится на особом счету у гурманов.
На заметку! Существует несколько сортов этого сыра, разумеется, что каждый из них имеет уникальные вкусовые качества. Соленый, копченый, сладковатый, кисловатый – выбирайте любой продукт, опираясь на личные предпочтения.
Еще «Рикотту» в качестве наполнителя или прослойки можно добавить в пироги. Не менее вкусными получаются и иные виды кондитерских изделий. Благодаря мягкой консистенции и нежнейшему сливочному вкусу, сыр «Рикотта» нередко служит основой для чиз-крема.
Кроме этого, «Рикотту» можно добавлять и в другие блюда:
Читайте также:
- салаты;
- запеканки;
- сырники;
- закуски;
- мясные блюда;
- соусы;
- пасту;
- пиццу и др.
На самом деле перечень гастрономических творений, в которых встречается сыр сорта «Рикотта», гораздо больше. Вы можете добавить его в традиционные угощения итальянской кухни.
В нашей стране, к сожалению, описываемый продукт порой бывает трудно отыскать. В связи с этим хозяйки интересуются, чем заменить «Рикотту». Профессиональные кулинары единогласно скажут, что этот кисломолочный продукт не имеет аналогов, ведь «Рикотта» славится своим неподражаемым вкусом. Но попробовать провести кулинарный эксперимент все-таки можно.
«Рикотту» нередко заменяют другими сливочными сырами. Главное, чтобы они были похожи по консистенции и имели пресноватый вкус. Если уж вообще выбора нет, возьмите творог, но только домашнего приготовления.
На заметку! Сегодня часто встречаются рецепты приготовления домашнего сыра. Для этого необязательно быть сыроделом в пятом поколении. Если вы решились приготовить «Рикотту» дома, возьмите за основу цельное коровье или козье молоко и четко следуйте инструкции.
https://youtube.com/watch?v=gawm_p8J7Z8
Итальянский сыр «Рикотта» завоевал сердца и желудки миллионов гурманов по всему миру. Сегодня технология производства этого продукта известна далеко за пределами Италии. Но подлинный сыр вы сможете отведать только на родине пасты и пиццы. Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с рикоттой?
Особенно хорошо рикотта сочетается с киви, клубникой, малиной, бананами, инжиром, сливой и манго. Овощи. Рикотта хорошо дополняет артишоки, крапиву, сладкий перец, помидоры и т. Д.
Что итальянцы используют вместо рикотты в лазанье?
Маскарпоне Маскарпоне имеет насыщенную кремовую текстуру и слегка сладковатый вкус, он может легко заменить рикотту во многих блюдах.
Можно ли заменить рикотту на творог?
Он имеет нежный, сладковатый вкус, поэтому часто используется в десертах, например, в тирамису или чизкейках. Рикоттой также можно заменить творог в сырниках и ватрушках, ищите рецепты здесь.
Как правильно есть рикотту?
Добавьте в рикотту тертые травы, специи, пряности и смело можно намазывать сыр на хлеб вместо масла. Нежный сливочный чуть сладковатый сыр идеально подойдет «на третье» или послужит в качестве легкого завтрака. Вдвойне вкуснее, если к нему добавить джем, ягоды, какао или тертый шоколад, мед.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте рикотту в качестве начинки для пасты. Она отлично сочетается с шпинатом и пармезаном, создавая легкое и вкусное блюдо. Попробуйте приготовить равиоли или каннеллони с рикоттой и овощами.
СОВЕТ №2
Добавьте рикотту в десерты. Этот сыр прекрасно подходит для приготовления чизкейков, пирогов и даже мороженого. Его нежная текстура и легкий вкус сделают ваши сладости более воздушными и аппетитными.
СОВЕТ №3
Если у вас нет рикотты, попробуйте заменить её творогом или мягким сыром, таким как крем-сыр. Для достижения похожей текстуры и вкуса, добавьте немного сливок или йогурта, чтобы сделать замену более кремовой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о салатах! Рикотта может стать отличным дополнением к свежим овощам. Попробуйте добавить её в салат с помидорами, базиликом и оливковым маслом для создания легкого и питательного блюда.
