Манты – блюдо, популярное во многих восточных странах. Они чем-то напоминают привычные для нас пельмени. А готовится такое лакомство просто и из доступных продуктов. Особенно вкусными получаются манты с тыквой. Пошаговый рецепт с фото этого блюда пригодится и начинающим, и опытным кулинарам.
Манты с тыквой по-узбекски – пальчики оближешь!
Начнем с приготовления узбекского варианта блюда. Его классический рецепт предполагает использование баранины. Но ее можно заменить любым мясом, даже куриным. Не жалейте специй и разных приправ – тогда манты приобретут неповторимый вкус и манящий аромат!
На заметку! Аналогично готовятся манты с тыквой и картошкой. Просто добавьте в начинку нарезанный кубиками сырой картофель.
Врачи отмечают, что манты с тыквой являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Тыква богата витаминами и минералами, такими как витамин A, C и калий, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление мантов с тыквой включает в себя использование теста, которое, при правильном подходе, может быть легким и менее калорийным. Врачи советуют использовать цельнозерновую муку для теста, что добавит клетчатку и сделает блюдо более питательным.
Кроме того, манты можно готовить на пару, что сохраняет все полезные свойства ингредиентов. Варианты начинки могут включать не только тыкву, но и другие овощи или мясо, что позволяет разнообразить рацион. Однако важно помнить о размере порций и сбалансированности питания. В целом, манты с тыквой могут стать отличным дополнением к здоровому меню, если их готовить с учетом рекомендаций специалистов.
Состав:
- 1 кг мясной мякоти;
- 0,8 кг тыквы;
- 1 кг лука;
- 2 морковных корнеплода;
- 1 ст. фильтрованной воды;
- 3 ст. муки;
- 2 яйца;
- соль;
- перчик молотый.
Совет! Чтобы манты удались на славу, начинка для них должна быть достаточно сочной и в меру жирной. Если у вас постное мясо, добавьте немного сала либо курдючного жира.
Приготовление:
- Мясную мякоть промоем, обсушим и нарежем небольшими одинакового размера кубиками.
- Очистим тыкву, мякоть нашинкуем кубиками такого же размера, что и мясо.
- Теперь почистим лучок. Пусть вас не пугает такое его количество. Лук придаст начинке сочность и пикантность.
- Шинкуем луковицы кубиками.
- Соединим лучок с мясом и тыквой. Введем соль и перчик молотый, размешаем.
- Муку просеиваем в чашу, делаем в ней неглубокую ямку. Добавим яйца, фильтрованную воду и соль.
- Вымесим эластичную и мягкую основу.
- Оставим ее на полчасика «отдохнуть». Только накройте основу полотенцем, чтобы она не подсыхала.
- По истечении указанного времени разделим основу для мантов на равные небольшие кусочки.
- Каждый из них скалкой раскатаем тоненько. Не забудьте посыпать стол просеянной мукой.
- В центр каждой заготовки выложим начинку. Ее жалеть не нужно: чем больше, тем лучше.
- Скрепим аккуратненько два края заготовки.
- Затем завернем их, как показано на фото.
- Вот так выглядят узбекские манты.
- Манты готовят на пару, поэтому нам понадобится пароварка. Можно также воспользоваться мультиваркой.
- Смажем ярусы прибора маслом растительным.
- Выложим в пароварку наши манты.
- Готовим их на протяжении 40-45 минут.
На заметку! Манты можно заворачивать разными способами – конвертом, косичкой, пучком и розочкой.
Манты с тыквой — это удивительное узбекское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Многие ценят их за мягкое тесто и сладковатую начинку, которая идеально сочетается с пряностями. Приготовление мантов — это целый ритуал, который объединяет семью и друзей.
Сначала готовят тесто, смешивая муку, воду и соль, а затем оставляют его на некоторое время для расстойки. Тыкву очищают и нарезают, добавляя к ней лук и специи. Начинка укладывается в тонко раскатанное тесто, после чего манты формируют и готовят на пару.
Существует множество вариантов этого блюда: можно добавлять картошку, мясо или даже пряные травы. Некоторые предпочитают подавать манты с соусом на основе сметаны или томатов, что придаёт им дополнительный вкус. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, идеально подходящее для семейного ужина.
Солнечный десерт
Манты готовят не только с мясной и овощной начинкой. Раздумываете, что бы подать на десерт? Сделайте манты на заварном тесте с тыквенной начинкой и полейте их сиропом либо вареньем. Получится невероятно вкусное лакомство! Только выбирайте спелую тыкву, а если она недостаточно сладкая, добавьте больше сахарного песка.
- 2 ст. муки;
- 1 ст. кипятка;
- 0,5 ч. л. соли;
- 5 ст. л. масла рафинированного растительного;
- 0,5 кг тыквенной мякоти;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. корицы.
Совет! Тесто для мантов раскатывайте тоненько, тогда легче будет лепить заготовки. Вот только не переусердствуйте, чтобы основа не разорвалась в процессе паровой обработки, иначе вытечет сок и блюдо будет испорчено.
- Почистим от кожицы тыкву. Мякоть нашинкуем кубиками. Их оптимальная толщина – 0,5 см.
- В сковороду добавим 1 ст. л. масла рафинированного растительного.
- Когда оно прогреется, выложим тыквенную мякоть. Добавим корицу и сахарный песок, размешаем.
- Обжариваем тыкву в течение нескольких минут. Нам нужно, чтобы растворились кристаллики сахара. Только следим, чтобы тыквенная мякоть не стала мягкой!
- Оставляем начинку остывать.
- Вскипятим 1 ст. фильтрованной воды.
- Растворим в нем соль, введем 3 ст. л. масла рафинированного растительного.
- Добавим 1 ст. просеянной муки и хорошенечко размешаем массу.
- Слегка остудим массу и добавим еще 1 ст. просеянной муки.
- Замешиваем основу для мантов. Она должна обладать мягкой и эластичной структурой.
- Накроем основу и оставим минут на 15-20.
- Теперь разделим ее на три равные части.
- Каждый кусочек основы нарезаем одинаковыми квадратами.
- В центр заготовок выложим тыквенную начинку.
- Соединяем противоположные края заготовок с двух сторон поочередно.
- Вот такие манты у нас должны получиться. Обязательно оставляем дырочки, иначе манты в процессе паровой обработки превратятся в кашу.
- В мультичашу добавим воду.
- Выложим заготовки мантов на сетку и установим ее в мультиварку. Не забудьте смазать сетку маслом растительным.
- Выставим опцию «Варка на пару». Готовим манты на протяжении десяти минут.
- Горячие манты поливаем сметаной либо ягодным сиропом.
Совет! Чем дольше вы вымешиваете основу для мантов, тем более нежными и вкусными они получатся. Для мягкости в тесто можно положить ложечку майонеза.
Восточные манты на новый лад
Гораздо быстрее и проще готовятся манты с тыквой и фаршем. Фарш лучше сделать самостоятельно, а если вы все-таки используете готовый продукт, выбирайте охлажденный.
- 0,5 кг мяса;
- 0,5 кг тыквенной мякоти;
- 0,3 кг лука;
- 0,5 кг муки;
- 200 мл фильтрованной воды;
- яйцо;
- молотый перчик;
- соль;
- масло рафинированное растительное.
- В глубокую чашу добавим яйцо, введем соль, масло рафинированное растительное и фильтрованную воду, хорошенечко размешаем.
- Муку просеиваем и порционно добавляем в жидкую основу.
- Замешиваем крутую, но в то же время мягкую основу. Желательно разминать ее не менее пятнадцати минут.
- Накроем основу для мантов и оставим на полчасика.
- Луковицы очистим и нашинкуем мелкими кубиками.
- Почистим тыкву, мякоть нарежем небольшими кусочками.
- Мясо перекрутим через мясорубку. Лучше всего выбрать говядину с бараниной.
- Соединяем фаршевую массу с луком и тыквенной мякотью.
- Вводим в начинку перчик молотый, соль. Можно добавить любимые приправы.
- Хорошенечко размешиваем начинку.
- Делим основу на равные части.
- Каждый кусочек раскатаем в кружочки.
- Выложим начинку и сформируем манты.
- Сетку для приготовления на пару смажем маслом растительным, выложим заготовки.
- В мультиварке или пароварке готовим манты в течение 45 минут.
На заметку! Есть специальный прибор для приготовления мантов – мантоварка.
Теперь вы знаете, как приготовить манты из тыквы. Надеемся, что наши рецепты помогут вам быстро и вкусно накормить своих домочадцев. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для мантов?
Для теста вам понадобятся мука, вода, соль и яица. Смешайте муку с солью, добавьте яйца и постепенно вливайте воду, замешивая тесто до эластичного состояния. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем около 30 минут, чтобы оно стало более податливым.
Какие специи лучше всего подходят для начинки с тыквой?
Для начинки с тыквой отлично подойдут такие специи, как зира, кориандр и черный перец. Также можно добавить немного сахара для усиления сладости тыквы и чеснок для пикантности.
Как долго варить манты на пару?
Манты следует варить на пару около 30-40 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от размера мантов и мощности пароварки. Убедитесь, что тесто стало прозрачным и начинка полностью прогрелась.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить манты, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Тыква должна быть свежей и сладкой, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Также подготовьте специи, такие как зира и черный перец, которые подчеркнут аромат начинки.
СОВЕТ №2
Для теста используйте качественную муку и не забывайте про воду. Чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось при лепке, дайте ему отдохнуть около 30 минут после замеса. Это поможет улучшить его структуру и сделает процесс лепки более удобным.
СОВЕТ №3
При приготовлении мантов с тыквой, не забывайте о способах подачи. Подавайте их с соусом на основе сметаны или йогурта, добавив немного чеснока и зелени. Это добавит блюду свежести и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинкой! Вы можете добавить в тыкву другие овощи, такие как картофель или морковь, а также немного мяса для более насыщенного вкуса. Это позволит вам создать уникальные варианты мантов и порадовать своих близких.
