OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Чизкейк пришел к нам из американской кухни. Если говорить о дословном переводе, то чизкейк – это сырный торт. В меню практически каждого ресторана или в кондитерской лавке можно встретить чизкейк творожный. Рецепты с фото, которые мы сегодня рассмотрим, помогут вам сделать этот удивительный десерт на домашней кухне.
Американский чизкейк на русский лад
Если речь идет о традиционном десерте, кулинары и кондитеры по всему миру готовят чизкейк с творожным сыром. Для этих целей идеально подходит сливочный мягкий сыр сортов «Маскарпоне» и «Филадельфия». Если вы решили приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, то можно использовать массу с любым процентом жирности. Но обязательно творог перетирают в сите, чтобы избавиться от крупинок и комков.
Сейчас вы узнаете один из самых простых и доступных рецептов приготовления чизкейка. Выпечку подавайте к столу с сиропом, фруктами, ягодами, сгущенным молоком, шоколадом.
На заметку! По аналогии готовится творожный чизкейк в мультиварке. Не забудьте смазать мультиварочный контейнер маслом и посыпать манной крупой. Длительность выпечки зависит от функциональных особенностей кухонного прибора.
Врачи отмечают, что творожный чизкейк может быть не только вкусным, но и полезным десертом, если его готовить с учетом здорового питания. Творог, основной ингредиент, богат белком, кальцием и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей и мышц. Врачи рекомендуют использовать нежирные сорта творога и заменять сахар на натуральные подсластители, такие как мед или стевия, чтобы снизить калорийность блюда.
Приготовление чизкейка в домашних условиях позволяет контролировать состав ингредиентов и избегать добавок, которые могут быть вредны для здоровья. Врачи советуют также добавлять в рецепт свежие фрукты или ягоды, что не только улучшает вкус, но и увеличивает содержание витаминов и антиоксидантов. Таким образом, творожный чизкейк может стать не только десертом, но и полезным дополнением к рациону, если его готовить с умом.
Состав:
- 500 г творожной массы с любым процентом жирности;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 4 шт. яиц куриных;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
- по вкусу консервированные ананасы.
Приготовление:
- Творожную массу выкладываем в глубокую пиалу.
- Хорошенечко разминаем, а затем перетираем в сите, разбивая комки.
- Соединяем творожную массу со сметаной и перемешиваем.
- Добавляем в творожную массу куриные яйца.
- Миксером или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения смеси однородной консистенции.
- Вводим сахарный песок и снова все перемешиваем.
- Количество сахарного песка можно менять с учетом личных вкусовых предпочтений.
- В творожное тесто высыпаем манную крупу. Увеличивать количество манки нежелательно, иначе чизкейк получится суховатым.
- Хорошенечко перемешиваем тесто до однородности.
- Жаропрочную разъемную форму, дно и бортики, смазываем мягким сливочным маслом.
- Сверху посыпаем манной крупой.
- Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его силиконовой лопаткой.
- Духовой шкаф заранее прогреваем до температурного порога в 150-160°.
- Запекаем чизкейк до появления румяной корочки.
- Остужаем чизкейк в форме, а затем аккуратно перекладываем на блюдо.
- Нарезаем порционными кусочками, по вкусу добавляем ананасовую мякоть и подаем к столу.
Чизкейк творожный стал настоящим кулинарным хитом среди любителей десертов. Многие отмечают его легкость и нежную текстуру, что делает его идеальным угощением для любого повода. Рецепты с фото в домашних условиях позволяют каждому попробовать себя в роли кондитера. Пользователи делятся своими впечатлениями о том, как просто и быстро можно приготовить этот десерт, используя доступные ингредиенты.
Некоторые предпочитают классический вариант с основой из печенья, в то время как другие экспериментируют с фруктами и ягодами, добавляя яркие акценты. В комментариях можно встретить советы по замене творога на рикотту или добавлению шоколада для более насыщенного вкуса. В целом, чизкейк творожный — это не только вкусно, но и увлекательно, ведь каждый может внести что-то свое в этот универсальный рецепт.
Клубничная услада
К праздничному столу на десерт можно приготовить творожный чизкейк с клубникой. В принципе, с творожной массой или сливочным сыром по вкусу идеально гармонируют практически все фрукты и ягоды, в том числе и консервированные.
Как быть, если у вас ломался духовой шкаф, а вы уже пообещали домочадцам вкуснятину на десерт? Выход есть – приготовим творожный чизкейк без выпечки.
- 0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
- 150 г сливочного масла;
- 10 г мятных листиков;
- 1 ст. сахарной пудры;
- 150 г белого шоколада;
- 0,25 кг песочного печенья;
- 0,3 кг клубничных ягод.
- Песочное печенье разламываем руками и складываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
- Измельчаем до консистенции крошки и пересыпаем в глубокую пиалу.
- На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем размягченное сливочное масло.
- Соединяем топленое масло с крошкой.
- Хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Берем разъемную форму и застилаем ее полиэтиленовой пленкой или листом пергаментной бумаги.
- Выкладываем получившуюся массу и тщательно утрамбовываем.
- Плитку белого шоколада растапливаем на паровой бане.
- Сыр «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
- Соединяем эти ингредиенты, добавляем просеянную сахарную пудру и хорошенечко взбиваем.
- Приготовленный крем выкладываем поверх основы чизкейка.
- Клубничные ягоды тщательно промываем проточной водой, просушиваем и убираем плодоножки.
- Нарезаем крупные плоды клубники пластинами.
- Украшаем клубникой наш чизкейк.
- Добавляем немного мятных листиков. Отправляем в холодильник на несколько часов. Чизкейк должен застыть.
Творожный чизкейк с желатином
В кулинарной практике существует еще один способ приготовления американских чизкейков – с добавлением пищевого желатина. Из песочного печенья приготовим корж и соединим его с воздушным суфле.
На заметку! Растворять желатин в фильтрованной воде нужно в пропорциях, указанных на упаковке. Если кристаллики не растворились, подержите желатиновую смесь на паровой бане, но не кипятите.
- 600 г песочного печенья;
- 4 ст. л. любого коньяка;
- 300 г сливочного масла;
- 1 ½ ст. сметаны с любым процентом жирности;
- 30-50 г пищевого желатина;
- по вкусу ванилин;
- 900 г творожной массы;
- 3 шт. яиц куриных;
- 3 ст. сахарного песка.
- Желатин высыпаем в пиалу и в соответствии с инструкцией заливаем фильтрованной водой.
- Песочное печенье измельчаем удобным способом до консистенции крошки.
- Сливочное масло растапливаем в СВЧ-печи или на паровой бане.
- Масляную смесь соединяем с крошкой и тщательно вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Разъемную форму застилаем листом пергаментной бумаги.
- На дно выкладываем приготовленную основу и утрамбовываем.
- В таком виде ставим заготовку в морозильную камеру на полчаса.
- Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки.
- В охлажденную белковую массу вводим ¾ ст. сахарного песка.
- Миксером или блендером взбиваем белки до получения стойких пиков.
- Творожную массу перетираем через сито.
- В отдельной пиале соединяем творожную массу со сметаной и ванилью.
- Тщательно перемешиваем и вливаем коньяк.
- В эту же массу добавляем оставшуюся порцию сахарного песка.
- Снова все взбиваем венчиком или миксером.
- Желатиновую смесь слегка нагреваем на паровой бане до полного растворения, вводим в творожное суфле.
- Добавляем взбитые белки в суфле.
- Достаем заготовку чизкейка из морозильной камеры.
- Выкладываем сверху творожное суфле.
- Отправляем чизкейк на несколько часов в холодильную камеру для застывания.
Существует сотни рецептов приготовления чизкейков. Как видите, вкуснейший десерт готовится и с выпечкой, и без таковой, поэтому вы сможете баловать своих домочадцев сладостями с удивительным вкусом хоть каждый день. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой творог лучше использовать для чизкейка?
Для чизкейка лучше всего использовать творог средней жирности, который хорошо отцежен от жидкости. Это может быть как магазинный творог, так и домашний. Важно, чтобы творог был однородным и без крупных комков, чтобы чизкейк получился гладким и нежным.
Можно ли заменить сахар в рецепте чизкейка?
Да, сахар можно заменить на различные альтернативы, такие как мед, кленовый сироп или стевия. Однако стоит учитывать, что это может изменить вкус и текстуру готового десерта, поэтому лучше экспериментировать с количеством заменителей, начиная с небольших порций.
Как долго нужно выпекать чизкейк и при какой температуре?
Чизкейк обычно выпекается при температуре 160-180 градусов Цельсия в течение 45-60 минут. Важно следить за тем, чтобы верх чизкейка не подгорел, а середина оставалась слегка подвижной. После выпекания рекомендуется дать чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать трещин на поверхности.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления чизкейка убедитесь, что все ингредиенты, особенно творог и сливочный сыр, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры и предотвратит образование комочков в начинке.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса чизкейка добавьте в начинку немного ванильного экстракта или цедры лимона. Эти ингредиенты придадут десерту свежесть и яркость, а также сделают его более ароматным.
СОВЕТ №3
Не забывайте про правильное время выпекания. Чизкейк должен быть слегка подрумяненным по краям, но в центре оставаться немного мягким. После выпекания дайте ему остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать резкого перепада температур и трещин на поверхности.
СОВЕТ №4
Для создания идеального коржа используйте печенье с высоким содержанием масла, например, «Юбилейное» или «Песочное». Также не забудьте хорошо утрамбовать корж, чтобы он не рассыпался при нарезке готового чизкейка.
