Раньше об этом овоще знали все, а сегодня даже большинство огородников о нем только слышали. Молодые люди вообще его никогда не видели. Овощ трудно найти на рынках и в магазинах. Между тем, этот корнеплод уникален по своим полезным свойствам, а его противопоказания минимальны. Наш герой – брюква. Что в ней ценного и что с ней делать?
Овощ со шведским акцентом
Начать знакомство с этой огородной вкуснятиной лучше с того, как выглядит и что это за овощ – брюква. Ее «родители» — репа и капуста. По внешнему виду она напоминает свеклу, только очень крупных размеров. Сверху этот корнеплод сиреневый, а его мякоть желтая либо белая. По вкусу он похож на репку, только лишен ее горечи. Его происхождение туманно: одни говорят, что гибрид появился на свет естественным путем, другие утверждают, что это дело рук селекционера из Швеции (поэтому овощ и называют шведской репой).
Чтобы было понятно, с чем связаны полезные свойства и противопоказания брюквы, лучше начать с ее состава. В нем нашлись витамины В6, С, В2, В1, рутин, каротин, минералы (кальций, железо, магний, фосфор, атрий, сера), пектиновые вещества, сахара, белки и клетчатка.
Вот чем полезна брюква для здоровья человека:
- в ней огромные запасы кальция, поэтому она показана при размягчении костной ткани, стоматологических проблемах;
- активизирует обменные процессы, выводит «нехороший» холестерин, поэтому ее рекомендуют больным атеросклерозом;
- снимает воспаление в ротовой полости и горле;
- ускоряет выздоровление при кори;
- сок этого овоща оказывает антибактериальное и ранозаживляющее действие, поэтому его целесообразно использовать для лечения гнойных ран и ожогов;
- производит мягкий слабительный эффект. Может применяться при затрудненном стуле;
- снижает отеки, выводит лишнюю жидкость, что делает уместным ее применение при почечных и сердечных патологиях;
- разжижает мокроту, переводит сухой кашель в продуктивный. Помогает при хроническом бронхите и пневмонии;
- обладает противораковыми качествами, предупреждает развитие колоректального рака;
- устраняет железодефицитную анемию, чем особенно ценна для беременных;
- усиливает перистальтику кишечника, обладает минимальным количеством калорий (на 100 г – 37 ккал), поэтому способствует похудению.
Брюкву назначают как компонент диетического питания при атеросклерозе головного мозга, сердца и аорты. Благодаря большим запасам витамина С (который не теряется при варке и хранении) она спасет от весеннего авитаминоза.
Овощ-гибрид уникален еще и тем, что у него всего одно противопоказание. Из-за повышенного содержания клетчатки его не советуют употреблять тем, кто страдает болезнями желудка и синдромом раздраженного кишечника.
Важно! Слишком частое употребление такого корнеплода (особенно в сыром виде) может спровоцировать усиленное образование газов и вздутие.
Брюква, по мнению врачей, является ценным источником витаминов и минералов, включая витамин C, калий и клетчатку. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина. Кроме того, благодаря низкой калорийности, брюква может быть полезна в диетах для контроля веса. Однако, несмотря на все её преимущества, существуют и противопоказания. Врачи предупреждают, что людям с заболеваниями щитовидной железы, особенно при гипотиреозе, следует ограничить её употребление, так как брюква может влиять на усвоение йода. Также стоит быть осторожными тем, кто страдает от гастрита или язвы, так как грубая клетчатка может вызвать раздражение желудка.
Долой кашель, ожоги и артрит! Три способа использования брюквы для лечения
Этот корнеплод не только накормит, но и послужит делу здоровья. Однако в этом случае его надо использовать не в виде ингредиента борщей и гарниров, а готовить по таким рецептам:
- при сухом кашле – взять овощ среднего размера, очистить, 2 раза провернуть через мясорубку. В полученную массу добавить мед (в количестве 2 к 1). Принимать это снадобье по 1 дес. л. 4 р. в сутки, запивая теплой водой;
- от бронхита – 0,5 кг корнеплодов нарезать кубиками, тушить в 50 г сливочного масла на протяжении 15 мин. Положить измельченные грецкие орехи (50 г), 3 ст. л. меда. Употреблять на протяжении 10 дней дважды в сутки;
- при полиартрите – пить сок овоща по половине стакана 2 р. в день вместе со столовой ложкой меда две недели, а при ожоге использовать брюквенно-медовую смесь для смазывания обожженного участка.
Брюква — это корнеплод, который часто недооценен, несмотря на свои полезные свойства. Она богата витаминами C и B, а также минералами, такими как калий и магний, что делает её отличным помощником в укреплении иммунной системы и поддержании сердечно-сосуд健康. Люди отмечают, что регулярное употребление брюквы может способствовать улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, а также помогает в борьбе с лишним весом.
Однако не всем подходит этот овощ. Брюква противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы, так как она может влиять на её функцию. Также стоит быть осторожными тем, кто страдает от гастрита или язвы, так как её употребление может вызвать раздражение желудка. Важно помнить, что, как и любой продукт, брюква должна быть частью сбалансированного рациона, и перед введением её в меню лучше проконсультироваться с врачом.
Коронное блюдо — брюква. Как его готовить?
Существует много вариантов того, как приготовить брюкву. Ее используют в составе запеканок, рагу, салатов, супов, едят сырой, жарят и подают в виде гарнира к рыбным и мясным блюдам. Можно ее отварить и сделать аппетитное пюре. По вкусу оно будет напоминать картофельное, но из-за низкого содержания крахмала принесет больше пользы и не навредит фигуре.
Вот какими полезными и оригинальными кушаньями можно порадовать своих родных и гостей:
- салат «Овощное трио» — натереть на терке брюкву и морковь, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Заправить сметанкой;
- запеканка для вегетарианцев – вымыть крупную брюкву, запечь в духовом шкафу. Извлечь из ее серединки мякоть. Порубить на мелкие кусочки. Поджарить вместе с лучком. Смешать с поджаренными грибами. Фаршем заполнить корнеплод, сверху полить маслом, прикрыть брюквенной «крышечкой». Держать в духовке еще 30 мин. Облить овощ сметаной и еще раз поставить в печь (не накрывая начинку), чтобы сверху образовалась румяная корочка;
- супчик «Тонкая талия» — нарезать лук, брюкву и 50 г сельдерея небольшими кусочками. Одну морковь измельчить на терке. Овощи бросить в кипящую воду (полтора литра). Всыпать туда же 100 г ячневой крупы. Варить 20 мин. В конце добавить перец, куркуму. Посолить по вкусу. Подавать с ложечкой сметаны;
- праздничное рагу – обжарить 300 г бараньих ребрышек и нарезанную копченую грудинку (400 г). Сложить их в кастрюлю. Добавить нарезанную морковь (3шт.), брюкву (700 г). Все смешать, держать на слабом огне. На сковороде подрумянить лучок (3 головки), положить его к остальным ингредиентам. Добавить воды, чтобы она покрыла все содержимое. Спустя 20 мин. положить нарезанную тыкву (300 г), сладкий перчик. Через 5 мин. опустить в кастрюлю 400 г рубленых помидоров. Завершить приготовление деликатеса добавлением соли, тимьяна, орегано, чеснока. При подаче украсить зеленью.
https://youtube.com/watch?v=4BRBf1xw4ss
Читайте также: Витамины Берокка: состав, инструкция по применению, аналоги
Брюква утратила свою популярность по вине картофеля: именно он вытеснил ее с грядок и из кулинарных рецептов. Но в Европе ее ценят как вкусный и полезный овощ. Так что если вы вырастите овощ на своей даче, то точно не пожалеете — получите натуральное лекарство и разнообразите свой рацион.
Вопрос-ответ
Кому нельзя брюкву?
При острых заболеваниях органов ЖКТ, детям до 3-х лет, людям, склонным к аллергическим реакциям.
Читайте также:
Что лечит брюква?
Овощ хороший помощник в работе желудочно-кишечного тракта – клетчатка очищает кишечник, способствует нормализации стула и уменьшению отеков, то есть, оказывает мочегонное действие. Наконец, брюква обладает муколитическим действием – способностью разжижать мокроту, что так важно в сезон гриппа и ОРВИ.
Можно ли брюкву при гастрите?
Известны противовоспалительные, мочегонные и ранозаживляющие свойства брюквы. Она применяется и при остром гастрите, энтерите и колите. В брюкве содержится около 10% сахара, очень много улучшающей пищеварение клетчатки и белков, необходимых для построения мышечной ткани. Готовят брюкву так же, как и репу.
Чем богата брюква?
Брюква обладает уникальными питательными свойствами. Она очень богата на различные витамины ( С, А, РР, группы В) и микроэлементы (фосфор, железо, сера, кальций, калий). В одном корнеплоде среднего размера содержится половина суточной нормы кальция, а витамина С в нём больше, чем в апельсине.
Советы
СОВЕТ №1
Брюква является отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и клетчатка. Включите её в свой рацион, чтобы поддерживать иммунную систему и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Перед добавлением брюквы в своё меню, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть заболевания щитовидной железы, так как она содержит гойтрогены, которые могут влиять на её функцию.
СОВЕТ №3
Приготовление брюквы различными способами, такими как запекание, варка или добавление в супы, поможет сохранить её питательные вещества и разнообразить ваше меню.
СОВЕТ №4
Если вы впервые пробуете брюкву, начните с небольших порций, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии или непереносимости, и постепенно увеличивайте количество в рационе.
