Маслины или оливки – частые гости на нашем столе. Такую закуску обожают многие. На полках супермаркетов встречаются зеленые и черные плоды, с косточкой и без, с начинкой и без нее. А что же такое оливки и маслины? И самый интересный вопрос: чем отличаются оливки от маслин? Давайте обсудим.
Устраняем пробелы в знаниях
Практически каждый человек путает маслины и оливки. В чем разница, и есть ли она вообще? Именно эту тему мы сегодня подробно обсудим.
Эти плоды растут на одном дереве – оливе. Но почему же они имеют разный оттенок и вкус? Многие предполагают, что цвет плодов дерева оливы зависит от степени их вызревания. И это абсолютно верно. Главную отличительную черту запомнить легко. Зеленые плоды называют оливками, а черные – маслинами.
На заметку! Если вам представится возможность увидеть дерево оливы, то вы заметите, что на одной ветке растут разноцветные плоды.
Но не только в цвете плодов заключается их отличие. Существует еще множество признаков, по которым можно отличить маслины от оливок. К их числу следует отнести:
- компонентный состав;
- упругость оливковых плодов;
- способ обработки;
- вкус.
Каждый из нас наверняка пробовал и маслины, и оливки. У всех людей разные вкусовые предпочтения. Недаром же в народе говорят, что на вкус и цвет товарища нет.
Если обобщить мнение гурманов со всего мира, то маслины гораздо сочнее своих собратьев, да и имеют более глубокий и насыщенный вкус. Но если обратить внимание на консистенцию, мякоть маслин рыхловатая. А вот оливки, напротив, упругие. Зеленые плоды оливкового дерева дольше обрабатывают, прежде чем выпустить этот продукт в продажу.
Что касается компонентного состава, безусловно, он будет одинаковым. Отличие может заключаться лишь в концентрации тех или иных веществ. Это напрямую связано с длительностью вызревания оливковых плодов.
На заметку! Давайте обратим внимание еще на один интересный факт. Оливки называют так из-за того, что плоды созревают на дереве оливы. И маслины тоже растут на этом же дереве, но свое название они получили из-за семейства, к которому относятся оливковые растения, известное как масленичное.
Врачи отмечают, что оливки и маслины, хотя и являются продуктами одного дерева, отличаются по нескольким критериям. Оливки, как правило, зеленые и собираются незрелыми, тогда как маслины — это зрелые черные плоды. По содержанию питательных веществ они схожи, но различия в вкусе и текстуре могут влиять на выбор в рационе. Оливки более горькие и имеют высокое содержание антиоксидантов, тогда как маслины обладают сладковатым вкусом и содержат больше жиров, что делает их более калорийными. Врачи рекомендуют включать оба продукта в рацион, так как они богаты полезными жирами, витаминами и минералами. Однако, учитывая содержание соли в консервированных вариантах, важно следить за количеством потребляемого продукта.
Кулинарный ринг: маслины против оливок
В мире есть сторонники и тех, и других продуктов. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Хотя в последнее время все чаще встречаются люди, которые предпочитают полакомиться маслинами.
Читайте также:
И вот тут сразу же стоит обратить внимание на калорийность маслин и оливок. Несмотря на то, что плоды растут на одном дереве, их пищевая ценность будет отличаться. А связано это с большей концентрацией масел в маслинах. Итак, пищевая ценность маслин из расчета на 100 г будет составлять примерно 166 килокалорий, а оливок – 115.
Нередко почитатели плодов оливкового дерева спорят между собой, что же такое оливки и маслины — фрукты, овощи, а может быть, ягоды. Если рассуждать с точки зрения кулинарии, вероятнее всего, что это — овощи, так как мы подаем их к столу в качестве соленой закуски. На самом же деле маслины и оливки – ягоды, поскольку в них есть косточка.
Еще один немаловажный и популярный вопрос: что полезнее — оливки или маслины? Поскольку это одни и те же плоды оливкового дерева, отличающиеся друг от друга степенью зрелости и длительностью обработки, их компонентный состав примерно одинаков. А соответственно, как братья-близнецы, будут и полезные свойства, и возможный вред обоих продуктов.
Оба заморских продукта – источники ценнейших витаминов, микро- и макроэлементов, в частности:
- кислот органического типа;
- протеина;
- клетчатки;
- железа;
- кальция;
- калия;
- магния.
На заметку! Недаром в народе говорят, что все должно быть в меру. Если вы будете есть маслины или оливки систематически и понемногу, то, безусловно, продукт принесет исключительную пользу вашему организму.
Оливки и маслины — два продукта, которые часто путают, но между ними есть важные различия. Оливки — это плоды оливкового дерева, которые могут быть зелеными или черными в зависимости от степени зрелости. Маслины же — это зрелые оливки, которые обычно имеют темный цвет и более выраженный вкус.
С точки зрения полезности, оба продукта богаты антиоксидантами, витаминами и полезными жирами. Однако оливки, особенно зеленые, содержат больше витамина E и полифенолов, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Маслины, в свою очередь, имеют более высокое содержание железа и клетчатки.
Важно отметить, что способ обработки также влияет на их полезные свойства. Соленые или консервированные варианты могут содержать много натрия, что стоит учитывать при выборе. В целом, и оливки, и маслины могут быть полезными добавками к рациону, но лучше выбирать их в натуральном виде и в умеренных количествах.
Оливки и маслины: польза и вред
За несколько тысячелетий до нашей эры люди уже попробовали вкус плодов оливкового дерева. И уже с тех времен стали известны полезные свойства оливок. На сегодняшний день этот вопрос изучен более детально, поскольку ученым удалось разобрать на молекулы компонентный состав оливковых плодов.
На заметку! В оливках и маслинах содержится высокая концентрация кислот ненасыщенного типа. Пальму первенства получает олеиновая кислота.
Помимо вышеперечисленных ингредиентов, в оливковых ягодах содержатся и другие компоненты, необходимые человеческому организму для полноценного функционирования. К их числу следует отнести:
- антиоксиданты;
- ретинол;
- бета-каротин;
- токоферол;
- витамины группы В.
Именно уникальный и богатый компонентный состав делает этот продукт необычайно полезным.
На заметку! Оливки ввиду своей низкой пищевой ценности включаются в рацион средиземноморской диеты. Во время соблюдения диетического рациона организм будет получать все необходимые микро- и макроэлементы.
Какими же полезными свойствами обладают маслины и оливки? К их числу следует отнести:
- укрепление сердечной мышцы;
- нормализацию функционирования сердечно-сосудистой системы;
- улучшение состояния кожных покровов;
- лечение недугов, имеющих дерматологическую природу;
- укрепление нервной системы;
- снижение холестеринового уровня;
- устранение симптоматики аллергических реакций и их профилактику;
- снижение уровня глюкозы в крови;
- предотвращение головной боли;
- замедление процессов старения организма;
- защиту от воздействия вредных веществ, в том числе свободных радикальных соединений и отдельных их компонентов;
- стимуляцию метаболических процессов;
- нормализацию кишечной микрофлоры;
- улучшение пищеварительных процессов;
- антибактериальное воздействие на организм;
- препятствование размножению грибковых возбудителей.
Такой продукт, как оливки или маслины, появляется на наших столах изредка. Эта закуска весьма полезна, но только при условии, что вы едите качественные плоды оливкового дерева. При их выборе обращайте особое внимание на дату изготовления и срок годности.
Что касается вреда, то никто не отменял повышенную чувствительность или индивидуальную непереносимость продукта. Обращайте внимание на реакцию своего организма, особенно это касается детей, которые впервые лакомятся оливковыми плодами.
Также отказаться от вкушения оливок или маслин необходимо при мочекаменных патологиях и воспалительных процессах, протекающих в почках или желчном пузыре.
Давайте подытожим. Пробел в ваших кулинарных знаниях устранен. Теперь вы без замешательства сможете ответить, чем же отличаются маслины от оливок. Вводя такой продукт в свой повседневный рацион, взвесьте все за и против. При необходимости проконсультируйтесь с лечащим специалистом. Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Что лучше есть, оливки или маслины?
Поскольку спелые плоды более мягкие и маслянистые по своей структуре, их часто применяют для производства оливкового масла. Если говорить о пользе свежих и необработанных плодов, то полезнее будут зрелые оливки — то есть маслины благодаря высокому содержанию в составе ненасыщенных жиров, витаминов и микроэлементов.
Сколько штук оливок можно есть в день?
С пользой для здоровья рекомендуется съедать 5–10 оливок или маслин в день. Так вы ограничите поступление соли и лишних калорий, но получите важные питательные вещества.
В каком виде оливки самые полезные?
Самыми полезными считаются оливки, дозревшие на ветке дерева — их по-прежнему вымачивают в соленом рассоле, без применения соды. Размер оливок в жестяной банке подскажет информация, указывающая на количество плодов в килограмме: мелкие оливки — 280-380, средние — 180-280, крупные — 60-180 штук на 1 кг.
Чем красят черные маслины?
Их легко узнать и внешне, и по составу. В составе будет: оливка, вода, соль и фиксатор окраски (глюконат железа). Они ровного чёрного цвета и плавают в чёрной жидкости. Чтобы придать зелёным оливкам чёрный цвет, их отмачивают в щелочи, затем пропускают через кислород и, наконец, добавляют глюконат железа.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различия в составе питательных веществ: оливки и маслины имеют разные уровни жиров, витаминов и антиоксидантов. Оливки, как правило, содержат больше мононенасыщенных жиров, которые полезны для сердца.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ обработки: оливки обычно подвергаются менее интенсивной обработке, чем маслины, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Выбирайте продукты, которые минимально обработаны.
СОВЕТ №3
Пробуйте разные сорта: как оливки, так и маслины имеют множество сортов и вкусовых характеристик. Экспериментируйте с различными видами, чтобы найти те, которые вам больше всего нравятся и подходят для вашего рациона.
СОВЕТ №4
Учитывайте свои предпочтения в кулинарии: оливки лучше подходят для салатов и закусок, в то время как маслины могут быть отличным дополнением к пицце и горячим блюдам. Выбирайте тот продукт, который лучше вписывается в ваши рецепты.
